Mese: Agosto 2025 Pagina 1 di 20

 [[{“value”:”

The 2025 update on household consumption released by Confcommercio shows an Italy that is spending more, but with narrower margins for discretionary choices. Real per capita expenditure is estimated at €22,114, up €239 compared to 2024, with household consumption growing by 1% in real terms. However, the figure remains below pre-crisis 2007 levels.

Within total spending, the category “meals at home and away from home” reaches €5,097 per capita. Of this, €3,395 is spent on food and beverages at home—continuing its structural decline—while €1,702 goes to restaurants and bars, recovering to represent 7.7% of the household budget. The signal is clear: out-of-home dining is growing again, though it has not yet closed the gap with pre-pandemic levels.

A decisive factor is the weight of mandatory expenses, which in 2025 rise to 42.2% of the total, equal to over €9,300 per capita. Housing, insurance, fuel and energy subtract resources from “marketable” spending, forcing households into more selective and pragmatic choices.

For the seafood sector, the picture brings both opportunities and constraints. In retail, the decline in at-home consumption requires functional assortments: portioned packs, ready-to-cook products, and extended shelf-life solutions. Families reward convenience and reduced waste, but remain willing to pay more for attributes such as certified origin, sustainability and practicality.

In foodservice, the recovery of restaurants calls for menu engineering strategies built on a dual approach: high-margin signature dishes and affordable options that ensure frequency of consumption. Enhancing local and seasonal species strengthens identity and competitiveness, particularly in tourist-driven areas, where spending on leisure and travel is showing renewed momentum.

Looking ahead, 2025 confirms a polarization: families constrained by mandatory expenses, yet eager for quality experiences in their free time. For the seafood industry, seizing this balance means rethinking assortments and gastronomic offerings, blending affordability, trust, and territorial identity.

The Confcommercio 2025 Household Consumption Report highlights an Italy growing slowly in consumption, with 42.2% of household budgets absorbed by mandatory spending. For the seafood supply chain, the challenge is twofold: utility and certified value in retail, identity and margins in foodservice.

L’articolo Confcommercio 2025: Italian Household Spending & Seafood proviene da Pesceinrete.

“}]] ​ 

 [[{“value”:”

Il dibattito internazionale porta al centro un tema cruciale: l’innovazione resiliente nella filiera ittica. L’espressione “innovazione resiliente”, ripresa anche dal report BCG “Most Innovative Companies 2025”,  non indica solo la capacità di introdurre nuovi prodotti o processi, ma quella di farlo in modo da resistere a shock esterni – dai blocchi logistici al meteo estremo – garantendo continuità e redditività.

In altre parole, innovare non basta. Innovare in modo resiliente nel settore ittico significa assorbire i colpi e uscirne più forti, integrando ridondanze intelligenti, dati affidabili e processi flessibili. Un esempio concreto: lanciare nuove referenze RTE o RTC non è sufficiente se dipendono da un’unica specie o area di approvvigionamento; la resilienza richiede ricette sostituibili, più origini certificate e pack che allungano la shelf-life.

Maggiore biosicurezza, tracciabilità e gestione efficiente delle biomasse

La fotografia FAO pubblicata a giugno 2024 conferma l’urgenza di questo approccio: la produzione mondiale di pesca e acquacoltura ha raggiunto il record di 223,2 milioni di tonnellate nel 2022, con l’acquacoltura che per la prima volta ha superato la cattura nella produzione di animali acquatici. Una crescita che porta con sé la necessità di maggiore biosicurezza, tracciabilità e gestione efficiente delle biomasse.

Sul fronte tecnologico, la cosiddetta agentic AI – sistemi di intelligenza artificiale capaci di agire per obiettivi – sta già trovando applicazioni nella filiera: automazione delle etichette e dei dossier di conformità, simulazioni di rischio per le forniture, riallocazione dei volumi tra canali in base a margini e scadenze. Il valore non deriva solo dall’algoritmo, ma dalla capacità delle aziende di ripensare i processi e mettere ordine nei dati.

Per le imprese italiane della filiera ittica l’agenda è chiara: partire da progetti pilota in grado di dimostrare impatti concreti su tempi di consegna, riduzione degli sprechi e margini per SKU. Un impianto di trasformazione può testare l’AI agentica per automatizzare controlli e previsioni; un’azienda di acquacoltura può misurare FCR e mortalità con sistemi di visione artificiale; la distribuzione può sperimentare assortimenti locali e pricing dinamico. L’obiettivo non è rincorrere mode tecnologiche, ma rafforzare la capacità di competere in un mercato sempre più selettivo.

La filiera ittica italiana ed europea non può limitarsi a innovare: deve innovare in modo resiliente. Significa costruire sistemi capaci di reggere agli urti e trasformare le crisi in vantaggio competitivo, rafforzando margini, sostenibilità e continuità operativa.

Iscriviti alla newsletter settimanale di Pesceinrete per ricevere notizie esclusive del settore.

NEWSLETTER

L’articolo Innovazione resiliente: la chiave per competere nella filiera ittica proviene da Pesceinrete.

“}]] ​ 

 [[{“value”:”

La Nota di aggiornamento sui consumi delle famiglie 2025 diffusa da Confcommercio fotografa un’Italia che spende di più, ma con margini ridotti per le scelte discrezionali. La spesa reale pro capite è stimata in 22.114 euro, +239 euro rispetto al 2024, con una crescita dei consumi dell’1% in termini reali. Il dato resta tuttavia al di sotto dei livelli pre-crisi 2007.

All’interno della spesa totale, la voce “pasti in casa e fuori casa” raggiunge i 5.097 euro pro capite. Di questi, 3.395 euro sono destinati ad alimentari e bevande a casa, in flessione strutturale, mentre 1.702 euro ai pubblici esercizi, con un recupero che porta la quota al 7,7% del budget familiare. Un segnale chiaro: il fuoricasa torna a crescere, pur senza aver colmato il divario con i livelli pre-pandemici.

Determinante è il peso delle spese obbligate, che nel 2025 salgono al 42,2% del totale, pari a oltre 9.300 euro pro capite. Abitazione, assicurazioni, carburanti ed energia sottraggono risorse alla spesa “commercializzabile”, imponendo alle famiglie scelte più selettive e pragmatiche.

Per la filiera ittica, il quadro presenta opportunità e vincoli. Nel canale retail, la riduzione del consumo domestico impone assortimenti funzionali: confezioni porzionate, prodotti ready-to-cook, shelf-life estesa. Le famiglie premiano l’utilità e riducono lo spreco, ma restano disposte a riconoscere valore ad attributi come origine certificata, sostenibilità e praticità.

Nel fuoricasa, il recupero dei pubblici esercizi richiede strategie di menu engineering basate su una doppia leva: piatti di punta ad alto margine e proposte accessibili in grado di garantire frequenza di consumo. La valorizzazione delle specie locali e stagionali rafforza identità e competitività, soprattutto nelle aree a vocazione turistica, dove la spesa per tempo libero e viaggi mostra segnali di dinamismo.

In prospettiva, il 2025 conferma una polarizzazione: famiglie vincolate dalle spese obbligate e, al tempo stesso, desiderose di esperienze di qualità nel tempo libero. Per il settore ittico, intercettare questo equilibrio significa ripensare assortimenti e proposte gastronomiche, coniugando convenienza, fiducia e identità territoriale.

La Nota di aggiornamento sui consumi delle famiglie 2025 di Confcommercio evidenzia un’Italia che cresce lentamente nei consumi, ma con il 42,2% del budget assorbito da spese obbligate. Per la filiera ittica la sfida è duplice: utilità e valore certificato nel retail, identità e margini costruiti nel fuoricasa.

L’articolo Consumi 2025, l’Italia spende di più ma cambia il carrello proviene da Pesceinrete.

“}]] ​