Categoria: Pesce In Rete Pagina 5 di 1036

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Visita del FLAG Veneziano al Mercato Ittico di Ancona – Un concreto passo avanti sulla strada della sostenibilità ambientale è stato compiuto questa settimana al Mercato Ittico di Ancona, dove si è tenuto un incontro tra i rappresentanti dei principali mercati ittici della costa veneziana e i colleghi marchigiani. Al centro della visita, l’approfondimento di soluzioni innovative per una filiera ittica sempre più attenta all’ambiente e ai principi dell’economia circolare.

La delegazione veneta era composta da Cinzia Gozzo (FLAG Veneziano), Stefano Pinos (Mercato Ittico di Caorle), Michele Chieregato (Mercato Ittico di Venezia), Luigino Pelà (Mercato Ittico di Pila e rappresentante di AMA-Associazione Mediterranea Acquacoltura, socio del FLAG Veneziano), affiancati da Alessia Bacchi, Marine Specialist di WWF Italia.

Durante la visita, i partecipanti hanno potuto osservare in funzione il sistema di cassette in plastica riutilizzabile attivo presso il Mercato Ittico di Ancona: un’alternativa concreta e sostenibile al polistirolo, da tempo identificato come uno dei principali inquinanti marini. Questo sistema si configura come una risposta efficace alla necessità di conservare, trasportare, proteggere e riciclare nel rispetto dell’ambiente, contribuendo all’adozione di pratiche responsabili lungo tutta la filiera.

L’iniziativa si inserisce in un più ampio percorso di collaborazione tra territori per ridurre l’impatto ambientale del settore ittico, grazie anche all’impulso dato dalla recente approvazione, in Veneto, della cosiddetta “legge regionale Dolfin“. Promossa dal consigliere regionale Marco Dolfin e sostenuta dalla Giunta e dalla Seconda commissione consiliare del Consiglio regionale del Veneto, la norma prevede:

• la sostituzione progressiva dei contenitori in polistirolo con soluzioni riutilizzabili e riciclabili;
• l’acquisto e l’installazione di macchinari per la pulizia e il trattamento delle nuove cassette;
• la promozione di un’economia circolare, attenta alla salute dei nostri mari e alla riduzione dei rifiuti plastici.

L’esperienza anconetana, già operativa da tempo, è stata accolta con grande interesse dai mercati del litorale veneto, aprendo la strada a future sinergie e progetti comuni in nome dell’innovazione sostenibile.

“Come FLAG Veneziano – ha dichiarato il presidente Antonio Gottardo – crediamo fermamente che la sostenibilità ambientale debba essere parte integrante delle strategie di sviluppo locale. Questa visita ci ha confermato che la transizione ecologica è possibile se accompagnata da investimenti mirati, collaborazione tra territori e coinvolgimento degli operatori della pesca”.

“L’esperienza del Mercato di Ancona – ha aggiunto Michele Chieregato, direttore del Mercato Ittico di Venezia – dimostra che l’innovazione ambientale è già una realtà concreta. La sfida ora è adattare e applicare queste soluzioni anche al nostro contesto, valorizzando le competenze locali e incentivando un cambio di paradigma nella gestione logistica del prodotto ittico”.

“Ridurre l’uso del polistirolo significa non solo diminuire l’inquinamento marino, ma anche contribuire a una maggiore consapevolezza tra operatori e consumatori lungo tutta la filiera”, ha sottolineato Luigino Pelà.

“Per un mercato come quello di Caorle – ha commentato Stefano Pinos – l’introduzione di cassette riutilizzabili rappresenta un’opportunità importante per innovare i processi e migliorare la qualità del servizio, riducendo al contempo il nostro impatto sull’ambiente”.

La transizione ecologica del settore ittico passa anche attraverso momenti di confronto e condivisione come questo, in cui le buone pratiche diventano strumenti concreti di cambiamento. Un percorso che richiede impegno, ma che può contare su un crescente senso di responsabilità da parte degli attori della pesca e della trasformazione.

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La collaborazione tra Bolton Food, WWF e Oxfam rappresenta oggi uno dei casi più avanzati e concreti di partnership trasformativa nel settore ittico. Con il rinnovo fino al 2028 di entrambe le alleanze, annunciato ufficialmente durante l’evento “Insieme per un impatto positivo” tenutosi ieri a Milano, il gruppo Bolton rilancia il proprio impegno per una filiera del tonno sempre più sostenibile e giusta.

Dalla sostenibilità ambientale alla trasparenza di filiera

La collaborazione tra Bolton e WWF, attiva dal 2017, ha già segnato risultati di rilievo. A fine 2023, il 99,7% del tonno approvvigionato da Bolton proveniva da fonti responsabili, ovvero da stock certificati MSC o coinvolti in progetti credibili di miglioramento della pesca (FIP). Inoltre, il 100% dei prodotti a base tonno dei marchi Rio Mare e Saupiquet risulta oggi completamente tracciabile dal mare alla tavola, con informazioni consultabili direttamente dai consumatori.

Il rinnovo della partnership amplia e rafforza l’impegno: l’obiettivo è estendere i criteri di sostenibilità sviluppati con WWF a tutto il tonno approvvigionato da Bolton — circa 700.000 tonnellate l’anno — e raggiungere almeno il 95% di conformità entro il 2028. Si tratta di un’evoluzione che va oltre la certificazione e punta su tre pilastri: salute degli stock, gestione responsabile e trasparenza operativa.

Nel frattempo, continua anche il progetto di educazione “Insieme per gli oceani”, promosso con WWF in 11 Paesi e già attivo nel 70% delle scuole primarie italiane, con il riconoscimento ufficiale del Ministero dell’Istruzione.

Diritti umani: la nuova frontiera della due diligence

Dal 2020, la partnership tra Bolton e Oxfam ha aperto un fronte nuovo e cruciale: la tutela dei diritti umani nelle filiere globali del tonno. Attraverso un percorso strutturato basato sulla metodologia HRIA (Human Rights Impact Assessment), sono stati mappati i rischi e gli impatti in Ecuador, Marocco e Colombia, con la definizione di piani di azione concreti, centrati su equità di genere, libertà di associazione, salario dignitoso e meccanismi di reclamo efficaci.

Il nuovo accordo prevede il proseguimento delle valutazioni in nuove aree strategiche come l’Indonesia, il consolidamento del sistema di due diligence aziendale e l’integrazione dei risultati nel dialogo con stakeholder, fornitori e istituzioni. Bolton affiancherà Oxfam anche nelle attività di advocacy pubblica per sostenere l’adozione di normative che rafforzino l’obbligatorietà della due diligence nelle catene di approvvigionamento.

L’approccio trasformativo: una visione che fa scuola

Nel commentare il rinnovo delle partnership, Luca Alemanno, CEO di Bolton Food, ha affermato: «La sostenibilità non è più un’opzione ma una responsabilità. Solo un approccio sistemico può garantire un cambiamento reale».

Alessandra Prampolini, Direttrice Generale di WWF Italia, ha sottolineato: «Le partnership trasformative sono uno strumento chiave per generare impatti concreti, se fondate su trasparenza e standard solidi».

Roberto Barbieri, Direttore Generale di Oxfam Italia, ha dichiarato: «Quando un’impresa decide di esporsi su temi delicati come i diritti umani nelle filiere, compie un atto di coraggio e maturità. È così che si genera fiducia e cambiamento».

L’esempio costruito da Bolton, WWF e Oxfam non è una somma di iniziative, ma un modello di sostenibilità integrata — ambientale, sociale ed economica — fondato su strumenti verificabili, dati concreti e una cultura aziendale orientata al miglioramento continuo.

In un comparto globale come quello del tonno, spesso condizionato da logiche speculative e standard minimi, l’alleanza tra Bolton, WWF e Oxfam rappresenta oggi un benchmark di riferimento. Un caso reale di collaborazione tra impresa e società civile che mostra come la sostenibilità possa essere non solo dichiarata, ma misurata, implementata e condivisa.

Per chi opera nel settore ittico, è una traiettoria chiara: dalla trasparenza al rispetto, dalla certificazione alla responsabilità sociale. Un cambio di paradigma che potrebbe — e dovrebbe — diventare la nuova normalità.

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“La qualità dell’acqua sta al caviale come il terroir sta al vino”: è proprio nel profondo legame con il territorio, con le sue acque pure e controllate, che si fonda la visione di Caviar Giaveri. Un modello produttivo che coniuga eccellenza, sostenibilità e cultura, per preservare lo storione – un fossile vivente – e garantire un futuro all’arte del caviale. La realtà trevigiana rappresenta oggi un’eccellenza nel panorama internazionale di settore, unendo qualità, rigore normativo e impegno ambientale. Da sempre attenta alla salvaguardia dello storione, infatti, Caviar Giaveri basa il proprio operato sul rispetto integrale delle normative e della Convenzione di Washington (CITES), per una produzione di caviale eco-sostenibile e trasparente.

Lo storione da cui il prodotto deriva, infatti, è un pesce preistorico e maestoso che popolava anche i fiumi italiani, quasi epico nei racconti tramandati dai pescatori professionisti del Po dove viveva in passato (ad esempio, il Beluga può raggiungere gli 8 metri di lunghezza e vivere oltre i 100 anni). A differenza delle altre specie, lo storione si distingue per la maturazione estremamente lenta (dai 7 ai 20 anni e oltre per ottenere le preziose uova). Questo, unito alla perdita degli habitat naturali di riproduzione, a causa di dighe e inquinamento, ha messo in serio pericolo le popolazioni selvatiche che sono oggi a rischio critico di estinzione.

Caviar Giaveri risponde a queste sfide con un impegno concreto nella tutela ambientale e della biodiversità: partecipa attivamente a programmi di conservazione e ripopolamento, anche in collaborazione con Università, e favorisce una diffusione della cultura del caviale come prodotto da scegliere in modo responsabile.

“I consumatori – afferma Giada Giaveri, una delle socie titolari – sono protagonisti e la loro scelta diventa strategica nel momento in cui prestano attenzione all’origine del caviale e all’etichetta, che dovrebbe essere quella imposta dalla CITES (Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Flora and Fauna) e che riporta obbligatoriamente un codice alfanumerico di tracciabilità. Il caviale può essere prodotto in diversi Paesi e con diverse etiche di sostenibilità, questo è importante ricordarlo e non dare per scontato che il costo elevato sia garanzia di rispetto di tutte le norme e di qualità”.

La filiera dell’azienda, invece, è completamente integrata e controllata: dalla schiusa delle uova allo svezzamento delle larve, all’accrescimento e alla produzione finale, che avviene in un laboratorio approvato dal 2008 attrezzato con i migliori equipaggiamenti e concentrato sulle più rigide procedure di igiene e rispetto dell’ambiente e certificato IFS FOOD. Il monitoraggio costante di tutti i parametri garantisce il benessere degli storioni in ogni fase del loro ciclo di vita, assicurando anche, quindi, il prodotto finale.

Il rispetto per l’ambiente si concretizza, poi, in scelte strutturali precise. Caviar Giaveri ha investito in un impianto fotovoltaico per l’autoproduzione di energia da fonti rinnovabili, contribuendo a ridurre l’impatto climatico. Per tutelare le acque in uscita, è stato realizzato un canale di decantazione, che preserva la qualità dell’ambiente circostante. Inoltre, vengono utilizzati mangimi OGM free, ed è stato implementato un sistema automatizzato per la somministrazione del cibo, che evita sprechi e sovralimentazione, a tutto vantaggio della salute degli animali e dell’equilibrio dell’ecosistema acquatico. La diradazione delle biomasse e la promozione della biodiversità all’interno delle vasche sono ulteriori misure adottate per migliorare il benessere dei pesci. L’approccio sostenibile si estende quindi a ogni dettaglio del ciclo produttivo, in linea con una filosofia che mette al centro la qualità e il rispetto per le risorse naturali.

Tutti i prodotti Caviar Giaveri sono distribuiti nei migliori Ristoranti e Gastronomie in Italia e nel mondo, e sono disponibili completi di schede tecniche anche sul sito www.caviargiaveri.com

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