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È disponibile online su tutte le piattaforme di ascolto la puntata di “Di Gusto Italiano” – il videopodcast che esplora le eccellenze enogastronomiche italiane, prodotto da Pindarica Comunicazione – dedicata a Rizzoli Emanuelli: una storia che attraversa la via del sale, il know-how e l’evoluzione continua di un brand sempre attento alle esigenze del mercato.
Protagonisti della puntata sono Massimo e Anna Rizzoli, rappresentanti di due generazioni della stessa famiglia, che si raccontano nella suggestiva Sala Salsa Rizzoli, circondati dalle storiche botti in legno che un tempo contenevano Marsala e nelle quali l’iconica Salsa Rizzoli matura per sei mesi.
A guidare la conversazione è Matteo Donelli, giornalista e storyteller dell’enogastronomia italiana, specializzato nello svelare le storie di imprese ed eccellenze del gusto, che parlano di persone e territori.
Con un passato da manager internazionale, porta nel suo lavoro una visione globale unita a una profonda conoscenza del Made in Italy agroalimentare. In dialogo con Donelli, Massimo e Anna aprono le porte del loro mondo, offrendo uno sguardo sulla filiera che porta il prodotto dal mare alla tavola. Ne nasce una narrazione che unisce passione, tradizione e innovazione, e che si intreccia con la storia di un marchio che, fin dalla sua nascita, ha saputo coniugare l’arte della lavorazione con una visione imprenditoriale orientata al futuro.
Fondata nel 1906 a Parma dai fratelli Luigi e Emilio Rizzoli insieme ad Antonietta Emanuelli, l’azienda nasce da un profondo legame con la tradizione locale e l’arte della lavorazione del pesce. Sebbene Parma non sia affacciata sul mare, la sua posizione strategica la rendeva un punto ideale per la conservazione e la lavorazione dei prodotti ittici. La città, con la sua tradizione gastronomica, ha quindi rappresentato il contesto perfetto per la nascita di un’impresa che, fin da subito, ha saputo parlare di eccellenza.
Nell’episodio si parla anche del particolare logo dell’azienda, che raffigura tre gnomi, rimasto invariato sin dalla sua creazione: un augurio di prosperità e benessere, ma anche simbolo di identità e di stabilità, divenuto nel tempo un riferimento per i consumatori.
Durante la chiacchierata, Massimo ed Anna Rizzoli raccontano con orgoglio anche la produzione delle iconiche Alici in Salsa Piccante: un prodotto che conserva intatti gli odori e i sapori di un’epoca lontana. La Salsa, composta da ingredienti segreti e sapientemente miscelati, è lasciata maturare per sei mesi in botti di legno, in un processo che non è cambiato dal primo giorno. Dietro a questa specialità c’è una cura meticolosa: le proporzioni degli ingredienti sono misurate con pesi speciali, mentre i tempi di cottura sono un segreto gelosamente custodito dal primogenito della famiglia. Durante la Seconda Guerra Mondiale, quando le spezie scarseggiavano, l’azienda interruppe temporaneamente la produzione per poi riprenderla, ma la passione e la dedizione per la qualità sono rimaste inalterate.
Il percorso del marchio continua oggi con un forte impegno verso l’innovazione, senza mai tradire le proprie radici. La tracciabilità dei prodotti, che consente di conoscere ogni dettaglio del pesce utilizzato, dalla specie alla zona di provenienza, è solo uno degli esempi di come l’azienda risponda alle esigenze del mercato moderno, pur mantenendo la cura che da sempre contraddistingue i prodotti a marchio Rizzoli. Negli ultimi anni, il brand si è ulteriormente evoluto, ampliando l’offerta con soluzioni pensate per un consumatore sempre più attento al gusto e al benessere, come le Alici in banco frigo, che presentano il 25% di sale in meno rispetto alle tradizionali Alici in olio.
“Essere ospiti di Di Gusto Italiano è per noi un’occasione preziosa per mostrare cosa si cela dietro ogni nostro prodotto: storie, mani esperte, scelte di qualità e rispetto per il mare. Da oltre un secolo, il nostro obiettivo è lo stesso: mantenere la qualità e la passione che ci sono state trasmesse, innovando senza mai perdere il legame con la nostra tradizione. Ogni prodotto che realizziamo racconta una storia che continua a evolversi, ma che resta saldamente radicata nei valori che ci hanno fondato.” spiega Massimo Rizzoli. “Il videopodcast di Di Gusto Italiano dà voce a imprenditori, artigiani e chef che ogni giorno trasformano la cultura gastronomica italiana in valore, portandola nel mondo…ed è quello che la nostra azienda pratica ogni giorno”.
La puntata è disponibile su tutte le principali piattaforme di ascolto e sul sito Di gusto italiano | Viaggio sentimentale tra le storie dell’enogastronomia Italiana.
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