Autore: info@matacottidesign.it Pagina 9 di 245

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Nel panorama della Blue Economy, il 2025 si è chiuso per INFOTEAM con due risultati significativi. Nel mese di novembre, la PMI innovativa ha completato Space2Sea e Marine Observation System, due progetti di R&D nati in contesti differenti ma accomunati da un obiettivo preciso: costruire sistemi digitali che rendano la pesca più trasparente, misurabile e sostenibile.  Questi risultati assumono un valore particolare se letti alla luce della Mission Charter di ‘Restore our Ocean and Waters’.

La Mission Charter parte da un dato di fatto: gli ecosistemi marini e costieri sono oggi sottoposti a una forte pressione dovuta alle attività umane e richiedono strumenti scientifici e tecnologici in grado di osservarne lo stato in modo accurato e continuativo. Per questo, l’Unione Europea promuove un approccio basato su infrastrutture digitali integrate, su sistemi di raccolta dati moderni e su una cooperazione più stretta tra istituzioni, comunità costiere e settore produttivo. S2S (Space2Sea) e MarObsSys (Marine Observation System) nascono esattamente in quest’ottica, trasformando principi di alto livello in soluzioni operative applicate nella realtà.

MarObsSys: portare la digitalizzazione a bordo

La principale criticità riguarda la capacità di raccogliere in modo strutturato e non invasivo i dati generati durante le attività di pesca. L’ecosistema attuale è ancora frammentato, con applicativi eterogenei e flussi informativi che spesso non risultano nativamente adatti a essere riutilizzati per analisi scientifiche e statistiche avanzate, limitando il reale valore informativo per gli stakeholder.

MarObsSys, finanziato nell’ambito del programma Next Generation EU, dal bando a cascata del consorzio iNEST, research topic “Biologia degli ecosistemi dell’idrosfera”, interviene su questo problema ripensando in chiave digitale lo strumento centrale della raccolta dati: il giornale di bordo per la Piccola Pesca Costiera (PPC). Il progetto introduce uno Smart e-Logbook che, da un lato, razionalizza il lavoro del comandante e dell’equipaggio, riducendo il carico amministrativo e dall’altro rende ogni evento di pesca un dato completo e strutturato. Infatti, ad ogni operazione di pesca vengono associati automaticamente dati come: le coordinate GPS, le specie catturate e rigettate, le loro quantità e varie informazioni di contesto; un modulo di Machine Learning esegue il riconoscimento automatico delle specie, mentre la persistenza delle informazioni viene garantita da una piattaforma cloud.

Il risultato è la raccolta di dataset molto più accurati, granulari e condivisibili con agli stakeholder.
Non si tratta di un semplice affinamento tecnologico: per la Mission Charter, questa capacità di produrre e orchestrare dati di qualità costituisce un prerequisito per una governance realmente data-driven, in grado di supportare la valutazione degli stock, la modellazione delle pressioni sugli habitat e la progettazione di misure di gestione adattativa della pesca. Tutto questo si traduce, in ultima istanza, in uno strumento concreto a supporto della protezione della biodiversità e della resilienza degli ecosistemi marini.

S2S: la tracciabilità avanzata che supporta sostenibilità, controllo e coinvolgimento dei cittadini

Finanziato dal PR FESR Regione Lazio 2021–2027 nell’ambito della RIS3 regionale, il progetto ha realizzato una piattaforma che integra tre servizi complementari:
• S1: Monitoraggio delle aree in fermo biologico;
• S2: Tracciamento delle operazioni di pesca e registrazione dei dati inerenti l’origine del pescato in Blockchain;
• S3: Monitoraggio e salvaguardia dell’ambiente marino e costiero.

Il servizio S2, a cura di INFOTEAM, rappresenta uno degli elementi di maggiore innovazione. I dati AIS (Automatic Indetification System) vengono integrati con le informazioni del pescato provenienti dalle operazioni raccolte in fase di prima commercializzazione e consolidati in Blockchain, creando un registro verificabile e non modificabile che rafforza la trasparenza e riduce il rischio di dichiarazioni fuorvianti o frodi di etichettatura.

L’intervento di S2S si inserisce direttamente negli obiettivi della Mission Charter, contribuendo in particolare a due direttrici centrali. Da un lato, la piattaforma supporta la protezione e il ripristino degli ecosistemi e della biodiversità marina, grazie a un monitoraggio puntuale di dove e quando si pesca e della pressione esercitata sulle diverse aree. Le informazioni georiferite e cronologiche sulle attività di pesca permettono alle autorità di affinare la gestione delle aree sensibili, calibrare i periodi di fermo e valutare l’efficacia delle misure di conservazione. Dall’altro lato, il sistema favorisce una Blue Economy più responsabile e tracciabile: la registrazione su Blockchain e la disponibilità di dati verificabili lungo la filiera riducono le asimmetrie informative e incentivano modelli di business orientati alla qualità e alla sostenibilità.

Un ulteriore elemento di coerenza con la Mission Charter è rappresentato dal coinvolgimento diretto dei cittadini. S2S mette, infatti, a disposizione una web app che, tramite la scansione di un QR code, consente al consumatore di accedere in tempo reale alle informazioni di tracciabilità del pesce acquistato. In questo modo, il cittadino passa da semplice destinatario di un’etichetta a attore della transizione verso sistemi alimentari marini più sostenibili: scegliere un prodotto tracciato e verificabile significa premiare gli operatori che rispettano le regole e orientare l’offerta verso un uso più responsabile delle risorse marine.

Un contributo concreto alla visione europea per la rigenerazione delle acque

Considerati insieme, S2S e MarObsSys mostrano come l’innovazione digitale possa diventare uno strumento di rigenerazione del mare. I due progetti permettono infatti di:
• osservare meglio il mare, grazie a dati affidabili, granulari e condivisi;
• gestire meglio le attività di pesca, semplificando i controlli e rafforzando le decisioni basatesu dati certi;
• valorizzare la filiera, attraverso informazioni trasparenti che mettono in luce il ruolo e l’impegno dei pescatori.

La Mission Charter è chiara: la transizione verso un ecosistema marino sano e sostenibile non può avvenire senza dati. INFOTEAM, attraverso questi due progetti, dimostra come la ricerca e l’innovazione possano tradurre questo principio in strumenti operativi, contribuendo alla costruzione di un ambiente marino più resiliente, trasparente e comprensibile.

L’articolo Due progetti, un’unica direzione: come INFOTEAM contribuisce alla visione della Mission Charter di ‘Restore our Ocean and Waters’ proviene da Pesceinrete.

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In Italia il Natale ha un sapore tutto suo. È il profumo del brodo che sobbolle, della pasta fatta in casa, dei dolci che riportano all’infanzia. È il calore delle tavole apparecchiate con cura, dei servizi “buoni” che si usano solo nei giorni speciali, delle case che si riempiono di famiglia e di attesa.
E accanto ai piatti della tradizione, negli ultimi anni c’è un ingrediente che è entrato stabilmente nel cuore – e nei menu – degli italiani: il salmone norvegese.

Non solo un prodotto amato, ma un vero protagonista delle festività, capace di coniugare gusto, salubrità e versatilità.

Il rapporto tra il salmone norvegese e la cucina italiana è profondo e in continua crescita. Oggi circa il 90% del salmone consumato in Italia proviene dalla Norvegia, un dato che non parla soltanto di importazioni ma di fiducia. Una fiducia alimentata dalla qualità del prodotto, da una filiera trasparente e da un modello di acquacoltura riconosciuto tra i più sostenibili al mondo.

Nel 2025, il 73% dei consumatori italiani ha indicato proprio il salmone norvegese come la varietà preferita, ben sopra la media globale. Ma è durante il periodo natalizio che il legame diventa più evidente: dalla Vigilia al pranzo di Natale, fino al cenone di Capodanno, la sua versatilità lo rende perfetto per ogni menu, dagli antipasti ai secondi, conquistando grandi e bambini.

Inoltre, le festività portano con sé ricchi menù e per questo sempre più famiglie cercano un equilibrio tra gusto e benessere, senza rinunciare ai piatti simbolo della tradizione. In questo senso il salmone norvegese è una scelta ideale: povero di grassi saturi ma ricco di Omega-3, vitamine A, D e B12, proteine nobili e minerali essenziali, permette di portare in tavola un piatto appagante, nutriente e perfettamente in linea con una dieta equilibrata.

Equilibrio e versatilità sono caratteristiche che gli italiani non cercano solo nei propri menù delle feste ma si manifestano anche nella quotidianità, e soprattutto, fuori dalle cucine domestiche. Infatti, il salmone norvegese è diventato uno degli ingredienti più richiesti anche nella ristorazione moderna: sushi, sashimi, poké lo vedono protagonista assoluto, contribuendo a oltre 226 milioni di porzioni servite ogni anno in Italia.

Una preferenza che si riflette anche nelle nuove abitudini di acquisto: sempre più presente sulle piattaforme di e-commerce e nelle app di delivery, oggi quasi un italiano su dieci lo sceglie regolarmente online, segno di un consumo ormai giornaliero oltre che nelle occasioni di festa.
Alla base delle scelte degli italiani c’è soprattutto la preferenza per la provenienza del prodotto: il marchio Seafood from Norway, garantisce l’origine del prodotto. Una filiera quella norvegese tracciabile e responsabile, basata su un’acquacoltura moderna che tutela la salute dei pesci e riduce l’impatto ambientale.

Un modello che negli ultimi anni ha rafforzato la fiducia dei consumatori e supportato il consolidamento della presenza del salmone norvegese nelle abitudini alimentari italiane. Non solo qualità, quindi, ma un legame culturale e gastronomico che vive nella quotidianità e che trova nelle festività la sua espressione più sentita.

L’articolo Salmone norvegese: il gusto delle feste sulle tavole italiane proviene da Pesceinrete.

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Chi entra all’alba in un magazzino di distribuzione ittica potrebbe pensare che tutto sia rimasto com’era vent’anni fa: le pedane che si incrociano, le etichette che svolazzano, la voce del capoturno che taglia l’aria come un richiamo. Eppure, se si osserva meglio, qualcosa è cambiato davvero. Lo si capisce dal modo in cui gli operatori controllano un lotto, dalla cura quasi maniacale con cui segnano un codice o misurano una temperatura. È come se il prodotto, oggi, chiedesse un’attenzione diversa. Più profonda.
La verità è che la catena di custodia non è più un dettaglio tecnico relegato alla fine dei documenti. È diventata un pilastro del mercato. I buyer vogliono vedere percorsi tracciati, passaggi registrati, informazioni coerenti. E non per diffidenza, ma perché la richiesta di trasparenza è esplosa: proviene dai consumatori, dalle insegne, dalla ristorazione più attenta, e ora è arrivata persino dentro i magazzini, dove ogni gesto sembra pesare un po’ più di prima.

La distribuzione italiana si è trovata al centro di questa trasformazione. Molte aziende, spinte dal mercato estero e in particolare dalla GDO del Nord Europa, hanno capito che non bastava più “fare le cose per bene”: bisognava poterlo dimostrare. E così, senza grandi annunci, si sono avvicinate a standard internazionali in grado di dare forma e metodo a questo nuovo modo di lavorare. Tra questi, diversi operatori hanno scelto lo schema dell’Aquaculture Stewardship Council, soprattutto per la parte dedicata alla catena di custodia, che impone regole precise su separazione dei lotti, documentazione, audit e coerenza delle informazioni lungo il tragitto del prodotto.

La cosa interessante è che questo cambiamento non arriva dall’alto, ma dal basso. Da un operatore che si ferma un minuto in più per controllare un’etichetta, da un responsabile qualità che riscrive una procedura perché “così non è abbastanza chiaro”, da un importatore che decide di digitalizzare i movimenti perché il rischio di confusione tra lotti è troppo alto. Sono gesti piccoli, quotidiani, ma che nel tempo ridefiniscono una cultura aziendale intera.

Chi ha già affrontato un audit di catena di custodia lo sa bene. Non si tratta solo di mostrare i registri: bisogna raccontare un percorso. Spiegare perché quel pesce è passato di lì, in quel preciso ordine, e non altrove. Dimostrare che ogni informazione, dal primo documento alla stampa dell’etichetta finale, ha seguito una logica comprensibile e verificabile. E spesso, durante questi controlli, emergono punti ciechi che nessuno aveva mai notato prima. È in quei momenti, un po’ tesi e un po’ rivelatori, che si capisce quanto la tracciabilità sia diventata una competenza, non un obbligo.

I benefici non arrivano tutti insieme, ma arrivano. Audit più fluidi. Meno contestazioni. Rapporti commerciali più stabili, perché mostrare coerenza — vera, documentata — crea una fiducia che difficilmente si ottiene in altri modi. Alcune aziende raccontano di come il semplice fatto di poter ricostruire il movimento di un prodotto in pochi minuti abbia cambiato il modo in cui vengono percepite dai buyer. “Ora sappiamo che possiamo chiedervi qualunque cosa e voi avete la risposta”, si sono sentite dire.

Certo, non è un percorso privo di ostacoli. I costi ci sono, e non sempre le PMI possono affrontarli a cuor leggero. Le procedure richiedono disciplina e, per molte squadre, abitudini completamente nuove. Ma se c’è un elemento che accomuna chi ha scelto di intraprendere questo cammino è la consapevolezza che il mercato non tornerà indietro. Le catene di custodia rigorose non saranno più un vantaggio: diventeranno uno standard.

Alla fine, lavorare con la tracciabilità in questo modo significa una cosa semplice, ma impegnativa: prendersi la responsabilità dell’intero percorso del prodotto, non solo della parte che si tocca con mano. Significa guardare un lotto e sapere che non è solo un’unità di magazzino, ma un frammento di una storia che parte da lontano e deve arrivare intatta fino allo scaffale.

In un settore dove la fiducia ha sempre avuto un peso enorme, la catena di custodia è diventata il modo più solido — e forse anche il più onesto — per costruirla. E la distribuzione italiana, pur con tutte le sue complessità, sta imparando a raccontare questa storia con una precisione che fino a poco tempo fa nessuno avrebbe immaginato necessaria.

L’articolo Catena di custodia e trasparenza: come cambia la distribuzione del pesce in Italia proviene da Pesceinrete.

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“La recente contestazione formale avanzata da alcune organizzazioni di categoria e sindacali nei confronti del provvedimento che consente la pesca nei giorni di sabato e domenica, Natale e Santo Stefano, e che coinvolge direttamente Unci Agroalimentare e Confsal Pesca, merita una precisa e puntuale risposta pubblica”.

Lo afferma Bruno Mariani, in rappresentanza della Confsal Pesca, Confederazione presente al Cnel, ribadendo con fermezza che “la concessione della deroga all’attività di pesca con attrezzi trainati nelle giornate festive del 25 e 26 dicembre 2025 si fonda su una richiesta legittima, conforme alla normativa vigente e alla prassi amministrativa”.​

Mariani sottolinea che le accuse di violazione della rappresentatività comparata e di lesione della trasparenza non trovano fondamento nella realtà dei fatti: “Contrariamente a quanto sostenuto dalle organizzazioni che contestano il provvedimento, la rappresentatività di Unci Agroalimentare e Confsal Pesca – sostiene il Segretario nazionale della O.S. autonoma – è pienamente riconosciuta nel settore ittico, come dimostrato dai contratti collettivi nazionali di lavoro sottoscritti e dalla loro presenza attiva nei tavoli di concertazione istituzionale”.

“La decisione – spiega Mariani – di concedere la deroga non è stata presa in modo anomalo, ma sulla base di una richiesta formale e nel rispetto delle procedure ministeriali, anche in considerazione dell’importanza economica e sociale che l’attività di pesca riveste per migliaia di operatori e famiglie italiane e dall’alzarsi della domanda nei periodi di festività”.​

“Per quanto qualcuno ne possa dire, contestando, la gestione dello sforzo di pesca e le condizioni di lavoro sono state attentamente valutate; la concessione della deroga risponde anche ad esigenze concrete di tutela del lavoro e della filiera ittica. Le critiche mosse, – continua Mariani -, spesso alimentate da ‘posizioni burocratiche’, rischiano di penalizzare ulteriormente i pescatori e minare la competitività del settore”.

Mariani fa notare, inoltre, come sia “anomala la contestazione portata avanti, unitariamente, dalle Organizzazioni datoriali e dei lavoratori che per decenni hanno contribuito al declino della pesca italiana”.

“Confsal Pesca chiede pertanto il rispetto della corretta concertazione e della libertà sindacale, ribadendo la necessità di una gestione equilibrata e trasparente delle deroghe come da buona prassi MASAF, nel pieno rispetto delle norme e degli interessi di tutti gli operatori del comparto”.

L’articolo Confsal Pesca: “La deroga sulla pesca sabato e domenica, a Natale e Santo Stefano è legittima e risponde alle esigenze concrete del comparto” proviene da Pesceinrete.

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